她的故事
老師跟她說，照這樣吃你不會有更年期症狀。那年她還不到四十歲，卻開始期待更年期快點來，因為她想驗證這句話是不是真的。
一路到接近五十歲，她只有經期變得不穩，沒有熱潮紅、沒有心悸，晚上也睡得著。更妙的是停經幾年之後，疫情期間她沒辦法回日本跟老師做斷食，兩年前恢復，第一次斷食完，月經又來了。她今年 55 歲，說自己從來沒有覺得老。
她推的是正食食養，一套日本的傳統飲食方法，早在一個世紀以前就從法國傳到歐美。三個原則她講得很白：身土不二，你長在這塊土地就吃這塊土地的東西；一物全體，蘿蔔不去皮，連根鬚和葉子都入菜，因為皮和肉之間才是微量元素最多的地方；再來是陰陽調和。夏天長出來的番茄、小黃瓜、茄子都多水、多籽、軟，那是植物為了在酷熱裡活下來長出的陰性，人吃了剛好消暑；冬天往地心長的根莖類則帶著陽性。同樣是根莖，白蘿蔔又比紅蘿蔔陰一點，因為軟，也因為顏色淡。
她帶的半斷食不是不吃。一天兩餐糙米粥，燉四個小時，一口只有拇指指甲那麼大，第一口要咀嚼兩百下，之後每口一百下，一碗吃完要三、四十分鐘。她說咀嚼會讓唾液出來，那是身體最天然的酵素；更重要的是專注咀嚼時，神經系統會從交感切換到副交感，身體真正休息了，代謝和排毒才會啟動。有人吃到一半會打瞌睡，她說那就對了。
她不是餐飲背景。家裡老么，出國念書前沒進過廚房，在加拿大不能打工，她就幫同學做便當，一個六塊加幣，一天賺三、四十。練瑜伽兩三年後她受不了肉的味道，才一路找到正食食養。一年半前她在竹北開了 Anjali，一樓是餐廳、二樓是瑜伽教室，全原型食物、醬料從零開始做，每天備料，第一年她白天在廚房、晚上教瑜伽，幾乎沒有休息過。她說最想推廣的其實是回到餐桌：一天有一餐全家坐在一起，吃家裡的人親手做的東西。阿嬤那輩的說法是，食同一鍋飯，才會同心。