林明璇
EP046・餐飲食藝

林明璇

農場女主人
我想過的生活,不用等退休才開始。

她的故事

「我再撐下去的話,可能先垮的是我自己,不是這一家店。」

疫情前她在逢甲開了兩間店,一間賣冰、一間燒肉,位置就在黃金地段的正門口,生意好、員工多,租金也重。疫情來的時候她以為兩三個月就會過去,結果撐了一年,收入怎麼算都追不上薪資和房租。她決定收掉,先到山上避一避,等疫情結束再回台中重新開始。

那兩間店對她來說像兩個小孩。冰店讓她實現了想做的每一件事,燒肉店滿足了她想跟客人聊天交朋友的部分。收掉的時候她難過了一下,隔天就打起精神,因為帳單還在。真正的意外是搬到山上的第二天:她發現自己可以不用想今天的行程是什麼,甚至可以什麼都不規劃就過完一天。以前燒肉店有宵夜場,她回到家睡覺都凌晨三、四點,沒有一餐是在飯點吃的。她說她很感謝那場疫情,把她的生活調回正常。

現在她的果園有兩甲地,種了五個品種的芭樂,每個月出兩萬顆。園子在水源保護區旁,灌溉水乾淨,土是砂石土不容易悶根,海拔四百多公尺、早晚溫差大,果實熟得慢,脆度和風味都會更好。她不用除草劑,別人一個半月除一次草,他們夏天十天到兩個禮拜就得割一次;肥料自己調,菌自己培。第一年什麼都不懂,颱風和寒流一次一次教會他們該做什麼。

她也解開了一個很多人有的誤會:紅心芭樂之所以常常又硬又澀,是因為它熟到完美的時候容易出黑點,賣不到好價格,所以多數農友七、八分熟就採了,吃的人只好配梅粉。她的果園採九分熟,那是脆度最好的時候。至於錢和生活,她的說法很直接:你賺錢是為了過想過的生活,那你想過的那種生活,要等到什麼時候才過。園子裡還有幾棵無花果,是先生知道她愛吃、種給她早餐配沙拉的。那個人不擅言詞,用種的。

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